白井屋ホテル「白井屋ザ・レストラン」が世界的美食ガイド『ゴ・エ・ミヨ 2023』に2年連続掲載

2023.03.24

　白井屋ホテル株式会社（群馬県前橋市）が運営する前橋のアートデスティネーション「白井屋ホテル」のメインダイニング「白井屋ザ・レストラン」が、フランス発祥の世界的美食レストランガイド『ゴ・エ・ミヨ 2023』に2年連続で掲載された。

　黄色の地に赤い文字で有名なフランス発祥の世界的美食レストランガイド『ゴ・エ・ミヨ』。1972年にフランス人のジャーナリスト、アンリ・ゴ（Henri Gault) とクリスチャン・ミヨ (Christian Millau) が創刊し、質の高い料理人、食材、サービスをガイドするに留まらず、「テロワール」（その土地ごとの食文化）、シェフを支える生産者などにも注目して評価をし、気鋭のシェフを一早く見出す先見性にも定評がある。日本版の第7刊目、『ゴ・エ・ミヨ 2023』には初掲載の東北地方を含めた、全47都道府県、501軒が選ばれた。

　⽩井屋ザ・レストラン、そしてシェフの片山ひろについて、「⽚⼭⽒の本領は、郷⼟料理のエッセンスを独⾃の解釈で再構築し、新しい料理を作り上げるところにある。」との評価を得ている。⾷材や地域についての会話も弾むオープンキッチンであること、また「上州キュイジーヌ」の魅⼒を発信するレストランであると記載されている。コック帽の数（トック=toque）で評価をするゴ・エ・ミヨにおいて、昨年の2トックから今年は3トックを獲得した。

■書誌情報
書名：ゴ・エ・ミヨ 2023
発売日：2023年3月15日
定価：3,000円（税込）
判型：A5変形版
ISBN：978-4-344-95454-0
ページ数：320
発行：株式会社ONODERA GROUP
発売：株式会社幻冬舎

■ゴ・エ・ミヨ
https://jp.gaultmillau.com/

● 白井屋ザ・レストラン（SHIROIYA the RESTAURANT）
⽩井屋ザ・レストランでは、国内外の名店で研鑽を積んだ群⾺出⾝のシェフ⽚⼭ひろが、地元の⾷材を最⼤限に⽣かし、群⾺の郷⼟料理のあらたな味を模索した「上州キュイジーヌ」（創作フランス料理）を提供している。世界やアジアのベストレストランにおいて上位に選ばれた東京⻘⼭のミシュラン２つ星「フロリレージュ」オーナーシェフ川⼿寛康氏の監修を受けている。専属ソムリエ児島由光による料理に合わせたアルコール、ノンアルコールのドリンクペアリングも話題だ。料理をつくるところが見られるオープンキッチンの劇場型空間で、シェフやソムリエが説明を添えて、直接食事と飲み物を提供している。

■店舗概要
＜店舗＞
⽩井屋ザ・レストラン
＜住所＞
群馬県前橋市本町2-2-15 ⽩井屋ホテル1F
027-231-4618
＜営業時間＞
・ランチ　土日祝日のみ
12:00-14:30 （最終入店13:00）
・ディナー　年中無休
17:30-22:00 （最終入店19:30）
※要予約
URL︓ https://www.shiroiya.com/dining_and_foods/restaurant
INSTAGRAM：shiroiya_the_restaurant